Glosari Sains
tindak balas Maillard
KimiaRangkaian tindak balas pemerangan yang melibatkan sebatian karbonil, termasuk daripada gula, dengan kumpulan amino, lazimnya ketika makanan dipanaskan.
Rangkaian tindak balas pemerangan yang melibatkan sebatian karbonil, termasuk daripada gula, dengan kumpulan amino, lazimnya ketika makanan dipanaskan.